|
|
Surinaamse Kippenpastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Kip, doperwten, worteltjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding deeg
De boter tot room roeren. Bij gedeelten het koude water toevoegen tot alle water in de boter is opgenomen. De blom met de bakpoeder zeven en toevoegen. Het deeg op een met blom bestrooide plaats uitrollen. Een vuurvaste schaal beboteren. Met een stuk uitgerold deeg bekleden.
Bereiding vulsel
De kip in grote stukken verdelen, wassen met wat zuur(azijn of een of andere citrus) en goed afspelen. In 100 gr margarine ui, laurierblad, verse peper, 2 a 3 bouillonblokjes en een takje selderie de kip smoren. Laten afkoelen en ontbenen, in kleine stukken snijden. In 25 gr margarine 2 fijn gesnipperde sjalotjes fruiten en in stukjes gesneden tomaat meebakken.
De stukjes kip hierbij doen en 10 minuten stoven. De overige ingredienten (behalve de eieren) toevoegen. (Augurken klein snijden). Het mengsel afproeven en op smaak afmaken. De kipmassa overdoen in de met deeg beklede schaal. De plakjes hard gekookte eieren hierop rangschikken. Het vulsel bedekken met de rest van het uitgerolde deeg. De rand netjes bijwerken. De pastei goudbruin bakken in een matig hete oven.
|
|
|